Thực phẩm & Đồ uống

Bài toán khó khăn của doanh nghiệp

• 

  Sụt áp tức thời, sóng hài từ hệ chiller và áp lực tuân thủ EVN

  Dây chuyền thanh trùng UHT, chiết rót vô trùng và hệ thống CIP cực kỳ nhạy cảm với sụt áp tức thời — chỉ một dao động điện áp ngắn cũng đủ làm hỏng cả mẻ sản phẩm. Trong khi đó, hệ chiller, AHU và động cơ biến tần công suất lớn của kho lạnh liên tục sinh sóng hài, kéo hệ số cosφ xuống dưới ngưỡng quy định và làm phát sinh tiền phạt công suất phản kháng.

• 

  Ghi chép thủ công, hệ thống rời rạc, không có dữ liệu thời gian thực

  Tại nhiều nhà máy F&B, số liệu điện năng của lò hơi, kho lạnh, dây chuyền chiết rót vẫn được nhân viên ghi chép thủ công theo ca; đồng hồ đo, tủ điện và inverter điện mặt trời của các hãng khác nhau vận hành như những "ốc đảo" dữ liệu riêng biệt. Không có dữ liệu real-time tập trung, ban kỹ thuật không thể phát hiện xu hướng bất thường trước khi sự cố xảy ra, còn ban lãnh đạo không có căn cứ để phân bổ chi phí điện theo từng dây chuyền hay từng sản phẩm.

• 

  Phế phẩm do dừng chuyền, chi phí OPEX leo thang và rủi ro đứt đơn hàng

  Một lần dừng chuyền đột ngột trong ngành thực phẩm không chỉ mất sản lượng: nguyên liệu trong đường ống phải xả bỏ, toàn tuyến phải vệ sinh CIP lại theo chuẩn HACCP trước khi chạy tiếp, kho lạnh mất nhiệt đe dọa chất lượng hàng tồn. Chi phí bảo trì khắc phục (OPEX) tăng dần theo tuổi thiết bị, trong khi mỗi giờ dừng máy ngoài kế hoạch đều đẩy nhà máy vào rủi ro chậm tiến độ đơn hàng và ảnh hưởng uy tín với chuỗi bán lẻ, xuất khẩu.